海鱼瘦身汤

编辑:及第网互动百科 时间:2020-07-11 13:03:45
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海鱼瘦身汤是款很美味的汤,与我们常喝的鱼汤有着本质的不同口味,汤鱼鱼鲜宜人,口味浓郁,酸辣适中。茴香、香芹、香菜等香料只用一点点,主要是起到调味去腥的作用。
中文名
海鱼瘦身汤
主要食材
海鱼一条
口    味
浓郁,酸辣适中
配    料
洋葱头2个、大蒜8瓣、番茄2个

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海鱼瘦身汤材料

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主料:海鱼一条(超市中的鲱鱼鳕鱼海鳗均可制作此汤) 配料:洋葱头2个、大蒜8瓣、番茄2个。
香料:茴香、香芹、香菜。干辣椒,土豆各适量。另配蒜茸面包一根。
调味料:白葡萄酒、生抽酱油、色拉油、盐、 胡椒粉各适量。

海鱼瘦身汤制作

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海鱼清洗净后将鱼骨鱼头剔下,剁成小块入锅中,添加些许白葡萄酒大火煮开,再改小火熬成浓汁鱼汤,关火后,待其稍凉将鱼头骨过滤掉备用;鱼肉切成小块,洋葱、蒜瓣均切成碎末,锅置炉上,倒入适量的油烧热,倒入切碎的葱头、蒜瓣煸炒出香味;再将剁好的鱼块入锅中,炸成两面呈黄色,捞出沥干油放入煮好的鱼汤中煮沸,再下入切好的番茄块及一点茴香、香芹、香菜及盐、胡椒粉烧开,煮约半小时;再将少许的生抽酱油淋入鱼汤中,使其颜色看去更好。
将一个土豆煮熟去皮压成泥备用,另取蒜瓣与干辣椒均剁成碎末,放入研钵中,加少许的盐磨成粉;再将土豆泥放入研钵中,倒入适量的食用油研磨搅拌成膏状。待鱼汤煮好时,将制作好的土豆泥再倒入汤里,搅拌均匀即可装入汤盆中,另将蒜蓉面包切成厚约2厘米的薄片,入烤箱中烤制面包表面酥脆,一并上桌,配上自己喜爱的调味汁、烤面包一并上桌即可。
词条标签:
饮食 食品 菜品